单项选择题
烹饪时当温度达到 250～300℃时， 同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用， 这种现象称为（）
A.脂肪的热聚合B.脂肪的热分解C.脂肪的酸败D.脂肪的老化
多项选择题 预防食物中杂环胺形成的措施包括（）
多项选择题 维生素可被破坏的烹饪方法有（）
多项选择题 减少煮、蒸对食物营养素影响的主要措施是（）。
