单项选择题 面点师手拿刀具行进时，手心要紧握（）。并将手紧贴于身体的侧前方。

单项选择题 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原材料质量与加工前原料质量的（）。

单项选择题 餐饮成本即餐饮销售额减去（）的所有支出。