单项选择题 泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。

单项选择题 泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

单项选择题 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。