问答题
为客人上火候菜应注意什么问题？
服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特点。还应注意及时向客人介绍尽快品尝，以不失菜肴的焦、酥......
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问答题 顾客要求退饭菜时服务员应怎么处理？
问答题 开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？
单项选择题 撤换骨碟时，应是（）。
