判断题 肾髓质是由实质细胞组成，无内外肌鞘，质嫩是主要的食用部位。

判断题 畜肾的刀工处理主要为花刀，宜用旺火速成的烹调方法，且加热不要过度。

判断题 肝脏是铁的储藏器官是最理想的补血佳品之一。