单项选择题 新鲜春笋含较多难溶性的（），结石患者慎食。食用鲜笋要先切成薄片，在淡盐水或水中彻底煮熟，以去除有害成分。

单项选择题 马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。

单项选择题 （）有“活的维生素C丸”之称，富含钙和铁，补中益气，养血生津，防止骨质疏松和贫血。属热性，痰多、便秘、糖尿病、牙病患者不宜多食。