单项选择题 由于油面既无初性、弹性、又无（），因而不能单独使用。

单项选择题 调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。

单项选择题 干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。