单项选择题 鱼翅按加工方法的不同，可分为（）和净翅。

单项选择题 调制呛酵面时将大酵面放在案板上，加入（）的干面粉，适量碱揉匀揉透即可。

单项选择题 （）历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。