判断题 多数蔬菜汁无需高温灭菌，因此蔬菜汁可采用UHT灭菌后无菌灌装技术生产。

判断题 脱气是针对混浊果蔬汁而言的，因为混浊型果蔬汁气泡多；而澄清型果汁不存在气泡，因此一般没必要脱气。

判断题 澄清果蔬汁出现连续沉淀的主要原因就是没有把果肉粒子、细胞壁碎块等易沉淀的物质过滤干净。