问答题
简述保窖糟的要求？
将烤过七次酒温度降到40℃以下的糟醅，用2-3甑覆盖在窖底醅上，并密封，保护好窖底醅。
问答题 简述制曲拌料环节的要求？
问答题 制曲过程中，为什么润粮？
问答题 曲块进仓堆积的主要操作要领是什么？
