单项选择题 菜肴“双皮刀鱼”的主要烹饪手段是（）。

单项选择题 刀鱼，体型狭长而薄，酷似一把尖刀，故得其名。每年（）月间是刀鱼上市的季节，也是刀鱼食用最鲜美的时间。

多项选择题 菜肴“三套鸭”的主要原料是（）。