单项选择题 烤制品由生变熟，形成表面金黄色，组织蓬松，香甜可口，富有弹性，都是（）的。

单项选择题 煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要（），汤要（）。（）

单项选择题 顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作，用机器打制的馅料更爽和滑，通常打制的速度是（）。