填空题 酒店食品卫生管理包括（）、餐饮服务卫生管理和旅游者个人卫生管理3个环节。

填空题 酒店饮食安全的表现形态包括食物中毒、（）、旅游营养不良引发的疲劳症、盗窃、（）、火灾和其他。

填空题 安全控制一般采用（）、关键点控制和现场控制相结合的方法。