判断题
腐衣和腐竹都是大豆磨浆烧煮后,将蛋白质上浮凝结而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品。
错误
判断题 老豆腐适合煎、炸、酿以及制馅等;嫩豆腐适于拌、烩、烧、制作汤羹等。
名词解释 粮食制品
问答题 试述保鲜贮藏法的种类和适用范围。