单项选择题
汆制法一般是将原料入()或沸汤中加热和调味,瞬间使原料成菜的技法。
A.温油 B.热油 C.沸水 D.热汤
单项选择题 煮制法的的特点之一是()。
单项选择题 煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
单项选择题 平批是原料保持在刀刃的一个固定位置,平行批进,()的刀法。