填空题
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、()、()
温度 、含水量
填空题 纤维素和果胶分别由()、()组成。
填空题 食品加工中主控反映的条件有()、时间、温度率、()、气相成分。
填空题 食品质量包括()、质构、颜色、风味、()五个方面。