判断题
坐臀又称“坐板”,肉质稍老些,纤维较长。一般用于炒,酱,烧等烹调方法。
正确
判断题 牛的瓣胃叫“牛百叶”。
判断题 脂肪型猪指胴体瘦肉率高于50%。
判断题 猪肉在烹制加工过程中,极易被调料赋予鲜味,又称“保健美容肉”。