单项选择题 在烹饪菜肴“梁溪脆鳝”时，首先应在锅内加入清水和食盐，烧至（），然后放入活鳝鱼。

单项选择题 菜肴“莲荷鱼夹”的主要烹饪手段是（）。

判断题 菜肴“莲荷鱼夹”对食材的处理方式是：去头，铲去鱼皮，将鱼肉批成6.5厘米长，3.5厘米宽的长方形薄片，用调味品腌渍一下后修成圆形。