单项选择题 糖有一定的（）能力，能抑制细菌的繁殖，起到防腐作用，可延长制品的保存期。

单项选择题 湿面筋所特有的对气体的抗胀力，在突然形成的强大气体压力下，使生坯的（）急剧增加。

单项选择题 “五成热”油温即（）左右。