判断题 主料和配料是构成饮食产品的主体。

判断题 厨房生产的菜点品种繁多，生产批量小，因此单一产品的成本核算较为简单。

判断题 厨房生产具有先安排生产，再服务顾客，且即时生产、现场销售等特点。