问答题
在酸法和双酶法制糖工艺中，制糖操作终点的确定有何不同？
（1）酸法制糖工艺中，用无水乙醇检测无白色沉淀或用碘液检验在20~30分钟内为无色，即为操作终点。（2）双酶......
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问答题 简述双酶法制糖的工艺流程和酸解法制糖的工艺流程。
问答题 简述菌种的复壮。
问答题 简述菌种退化的原因及造成的影响。
