单项选择题
烹制质老形大的原料需用的火候是（）
A.旺火短时间加热B.旺火长时间加热C.小火长时间加热D.小火短时间加热
单项选择题 下列菜肴中，主要是利用热传导进行传热的是（）
单项选择题 菜肴“夫妻肺片”的烹调方法是（）
单项选择题 下列炒法中需经滑油的（）
