判断题 白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

判断题 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

判断题 挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。