判断题 蔗糖易结晶，晶体生成细小，葡萄糖易结晶，晶体生成很大。

判断题 果糖较蔗糖易结晶。

判断题 α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。