填空题 蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。

填空题 在蛋白质显色反应中，常用于检测蛋白质是否水解完全的反应是（），此反应需要向溶液中加入（）和NaOH试剂。

填空题 组成乳蛋白三个不同的相分别是：（）、（）、脂肪球膜蛋白质。