单项选择题 炒沙茶牛肉制作时腌好的牛肉片应在油温为七成热时下锅，迅速拨散，过油（）。

单项选择题 炒沙茶牛肉制作时应把牛肉切成（）长，（）宽的薄片。

单项选择题 香油酥包蛎选用的是（）的海蛎肉。