判断题 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，并呈金黄色。

判断题 制作胶冻类菜肴的胶质是从肉皮、鱼皮中提炼的。

判断题 “poached fish egg sauce”的意思是煮鱼渔夫少司。