填空题
巴布科克法适合于测定（）中的脂肪含量，操作中加入硫酸的作用是（），热水和离心的作用是（）。
乳品；破坏乳脂颗粒，使脂肪游离出来；加速脂肪分离
填空题 食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。
判断题 EDTA滴定法测定钙含量加入KCN为了消除锌、铁、铜、铝、镍等金属离子的干扰，加柠檬酸钠防止钙和磷形成磷酸钙沉淀。
判断题 样品处理时有机物破坏法主要用于食品中无机元素的测定。
