多项选择题
厨房管理的主线是()。
A.菜肴的质量管理B.菜谱的开发C.菜单的设计D.成本的控制
多项选择题 按照厨房面积和餐厅面积的比例确定要考虑()。
多项选择题 厨房生产的“四化”管理包括()。
多项选择题 标准菜谱的制定包括()。