单项选择题 制汤原料与水的最佳比例为（）。

单项选择题 用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。

单项选择题 将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为（）。