问答题
如何正确选用防腐剂?
①了解引起某一食品腐败变质的微生物种类、性质,②影响防腐剂效果的因素,③防腐剂的使用方法、用量;
问答题 防腐剂按来源可如何分类?
问答题 着色剂(食用色素)按其来源和性质可如何分类?
问答题 简述食用香精的种类。