判断题 采用塑料皮封窖，塑料皮完好，窖边泥在主发酵期湿润，就能保证糟醅发酵正常。()

判断题 微生物生存所需的营养为水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素。()

判断题 发酵周期长，杂菌生长繁殖的时间长，生酸菌较为活跃，所以酸度升幅小。()