问答题
论述冰淇淋的加工工艺流程。
原料预处理-----混合料的制备-------均质------杀菌-----冷却-----老化-----凝冻-----罐......
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问答题 论述发酵剂的质量要求及鉴定。
问答题 论述发酵剂种类的选择与搭配。
问答题 论述使用发酵剂的目的。
