问答题
论述发酵剂种类的选择与搭配。
菌种的选择对发酵剂的质量起着重要的作用，应根据生产目的的不同选择适当的菌种。通常选用两种或两种以上的发酵剂菌种混合使用，......
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问答题 论述使用发酵剂的目的。
问答题 论述发酵乳制品的营养特点。
问答题 论述按国际乳品联合会的分类方式，发酵乳可以分为两大类四小类。
