判断题 腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

判断题 化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。

判断题 食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。