单项选择题 发酵期适当延长，酒质较好，主要是由于窖内发酵糟经发酵而产生各种醇、酸等，然后经缓慢的酯化作用而生成（）

单项选择题 打量水就是打入粮糟中温度高于（）℃的一定数量的热水。

单项选择题 润麦水要保证水温达到（）℃以上。