单项选择题
根据蛋液的使用情况,糖蛋搅拌法,又可分为()
A.快速法、全蛋法B.全蛋法、分蛋法C.匀速搅拌法、分蛋法D.全蛋搅拌法、蛋清蛋黄分开搅拌法
单项选择题 全蛋搅打法和蛋黄蛋清分开搅打法,在行业又称为()
单项选择题 制作清蛋糕面糊的面粉,宜用()
单项选择题 清蛋糕制品的()是一项技术性较强的工作,是制作蛋糕的关键因素之一。