问答题
简述水在食品工艺学方面的功能。
水在食品中起着溶解、分散蛋白质、淀粉等水溶性成分的作用，使它们形成溶液或凝胶。从食品质地方面讲，水分含量、分布和状态对食......
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问答题 简述水在食品生物学方面的功能。
问答题 感官分析法包括哪些？
问答题 简述食品分析所采用的分析方法。
