单项选择题 从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。

单项选择题 羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是（）。

单项选择题 牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是（）。