问答题
合理选用干燥条件的原则？
使干制时间最短、热能和电能的消耗量最低、干制品的质量最高。它随食品种类而不同。
问答题 影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
问答题 干制条件主要有哪些？他们如何影响湿热传递过程的？（如果要加快干燥速率，如何控制干制条件）。
问答题 在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，是什么原因，如何控制？
