填空题 不同酶所需的最适温度不同，植物酶为（），动物酶为（）。

填空题 温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活，（）使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。

填空题 测量游离脂肪酸含量的指标是（）。