多项选择题 影响大曲质量的因素有哪些（）？

多项选择题 曲坯在发酵过程中总体呈（）。

多项选择题 茅台酒生产中的返生是指上堆隔天粮醅剖切面的一种感官状态，从（）来评价高粱的吸水程度、蒸煮程度。