判断题 食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。

判断题 腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

判断题 化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。