问答题
简述品质鉴别的依据与标准。
鉴别原料质量的最基本的依据是原料的内在品质、成熟程度、新鲜程度、清洁卫生程度等几方面：1）、原料的固有品质......
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问答题 对粮食类原料大米的不同品种进行对比分析。
问答题 烹饪原料的可食性含义包括哪些？
问答题 简述家畜与野畜的肉质特点比较。
