填空题 人工奶油是（）油脂和油溶性添加剂与（）水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。

填空题 （）是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程，主要用于制取工业用油。

填空题 （）是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。