单项选择题
泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。
A.盐 B.鸡汤 C.味精 D.老抽
单项选择题 蒸发好的鹿茸取出后，应（），使鹿茸充分吸收汤的鲜味。
单项选择题 蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。
单项选择题 排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。
