判断题
麦芽酚是美拉德反应产物，它具有特殊的焦糖风味。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白的缘故。（）
判断题 水果的后熟作用与有关的酶促过程有关。
判断题 美拉德反应速度随着Ａw的提高而加快。（）
