判断题 烤制莜麦饼干时温度应选用220℃以上的高温。

判断题 腊味萝卜糕采用的是蒸煎法。

判断题 温油炸制过程中，要根据油温上升或下降情况，将油锅边炸边端离或端上火眼，直至成熟。