判断题 起酥面包铺馅料时，应该将馅料涂抹在面团表面中心部分。

判断题 在进行起酥面包三折法的操作时，只需要将面团折叠成三层即可，不需要考虑折叠的速度和力度。

判断题 在进行起酥面包三折法时，需要控制好面团的温度和湿度，以确保面团的操作效果和口感。