判断题
使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
正确
判断题 几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
判断题 沙巴洋汁成品应浓稠适中,光滑透明,内部无结块,无杂质。
判断题 熬制糖时,当温度到0℃以上时,糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。